Ugentlig måltidsplanlægning fra en arbejdende mor

Billedkilde / Getty-billeder

En arbejdende mors ugentlige måltidsplan skal organiseres, fleksibel og hurtig. Vi henvendte os til madskribent Raquel Pelzel, som har skrevet om mad og madlavning i mange år (hendes forfatter er vist i Cooks Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur og Fine Cooking) for at finde ud af, hvordan hun administrerer sin ugentlige måltidsplan. Selv med det imponerende CV er hendes tilgang til måltidsplanlægning forfriskende enkel og kombinerer det, vi har talt om flere gange allerede: lidt organisation, listefremstilling og strategisk dagligvarer.

Her er, hvordan Raquel organiserer hendes ugentlige måltidsplan

Selvom jeg arbejder hjemmefra, befinder jeg mig ofte i den situation, som andre arbejdende mødre gør - det er 5:00, hvad er der til middag ">

Torsdag eller fredag

Normalt på torsdag eller fredag ​​aften giver jeg mit køleskab en gang. Nøglen her er at vide, hvad du laver med rester, inden du rammer butikken i weekenden for at handle ugens shopping. Jeg kan godt lide at starte en uges frisk med en smuk lærred med friske grøntsager og kød at vælge imellem. Weekender er et perfekt tidspunkt til at smide rester af kylling, oksekød og grøntsager i en morgenmads-hash, pasta, en æggekage, velsmagende crêpe, quesadillas, enchiladas, morgenmadsburritos og ris eller nudelsmør.

I weekenden

Planlægning af ugen: Efter at jeg ved, hvad der foregår med resterne og resterne fra ugen før, sætter jeg mig ned for at lave en liste. I stedet for bare at nedskrive kød, veggies osv., Tænker jeg faktisk på, hvad jeg vil spise. Længer jeg efter stegt kylling? Kæmpet svinekoteletter? Grønne bønner? Jeg overvejer også, hvad der sker i denne uge - er jeg involveret i begivenheder om natten? Vil min mand være hjemme til middag eller ved en screening (han kører indie DVD og vinylfirmaet Factory 25). Har min søn en middagsspilsdato med en ven? Disse har alle indflydelse på, hvad jeg laver i løbet af ugen.

Jeg sætter mig ned og tegner ugen:

Mandag : stege trommestikker / vilde ris / brune smørede grønne bønner med mandler.

Føj til måltider / indkøbsliste:

  • Kyllingetrommelstikker; krydderier; sølvpapir; olie
  • Vilde ris; skalotteløg; kyllingefond; olivenolie
  • Grønne bønner; kosher salt; smør; skiver mandler

Jeg holder den daglige oversigt på venstre side af indkøbslisten og udvider derefter på hver tallerken på højre side. Så til broiled trommelstænger tænker jeg på, hvad jeg har brug for. Har jeg kylling i fryseren? Har jeg en krydderiblanding, som jeg vil bruge, eller laver jeg min egen? Har jeg vilde ris? Osv. Jeg gør dette i tre eller fire dage i ugen. Jeg vil også medtage eventuelle spisekammer, jeg muligvis har brug for til at lave måltidet - olivenolie? Mere salt? Løb tør for mel? Den slags ting. Du kan omskrive listen i kategorier, som mejeri øverst efterfulgt af råvarer, kød, tørvarer. Men jeg gider det ikke - generelt arbejder jeg bare fra listen, mens jeg skriver den (ovenfor).

Raquels måltider til planlægning af måltider

1. Brug friske råvarer og kød tidligt i ugen. Generelt er det smart at bruge skrøbelige grøntsager tidligt på ugen og redde den hårdføre grønt til senere, da de holder sig bedre. Så tidligt på ugen vil jeg planlægge at bruge mine grønne bønner og frisk spinat, mens jeg senere på ugen skal stege blomkål og søde kartofler.

Det samme gælder protein - alle gør kødløse mandage, men virkelig skal du gemme dit kødfrie måltid til senere på ugen, når du måske ikke har optimalt frisk protein i køleskabet!

2. Hold det fleksibelt. Jeg planlægger normalt tre til fire af ugens måltider på denne måde. Jeg sparer en til to måltider til “inspirerede” kreationer - de gange, hvor jeg passerer et landmændsmarked og bliver romantisk af et smukt broccolihoved eller en uberørt dagbåd med vild bas! Jeg ramte næsten altid en slags grønmarked eller madbutik en gang i midten af ​​ugen. Måske for at genopfylde mælk eller mini bagels til børnene, eller måske går jeg bare forbi en butik med en lokkende fremvisning af krydderier eller et fantastisk stykke kød, og jeg er fristet. Dette er når 4. og 5. måltider kommer i spil. Det er den improviserede aftensmad.

3. Et godt pantry måltid. Nogle gange sker den improviserede middag ikke. Men i stedet for at bede om takeout, ramte jeg spiskammeret. Linser er en standby i mit pantry. Med en løg, noget spisskum og linser har du et solidt, lækkert, billigt og super sundt måltid. Du kan tilføje kylling eller pølse eller slet ikke noget. Spis med ristede pitabrød eller en baguette, eller smid med pasta og Parmigiano-ost. Super tilfredsstillende og velsmagende. Eller sleb linser over ris og lav en hurtig raita med almindelig yoghurt og hakkede løgter. Et pres af kalk og knivspids salt og spisskummen, og du har et vidunderligt måltid.