Sådan fryses friske urter

Udvid i denne artikel
  • Hvornår skal man fryse friske urter
  • Projektmetrics
  • Hvad du har brug for
  • Instruktioner
  • Tips til frysning af urter
Tilbage til toppen

Frysning af friske urter fra din have er en måde at udvide sommerens dusør hele sæsonen lang. Og mens tørring af urter gør en noget lettere konserveringsmetode, kan urter med et højt vandindhold rådne eller blive mugne, før de tørrer ud. Så for urter som basilikum, purløg, mynte, dild og koriander er frysning en bedre mulighed. I fryseprocessen bliver urterne halte, men de essentielle olier holder deres smag intakt i flere måneder. I modsætning til tørrede urter, hvor smagen bliver mere koncentreret ved tørring, kan frosne urter bruges i samme forhold som friske. Når du er optøet, skal du bruge frosne urter til at oplive en pastasaus, en chimichurri eller til en krydderi på ristet kylling, svinekød eller oksekød.

10 Skal have kulinariske urter til haven

Hvornår skal man fryse friske urter

I løbet af sommerens højde finder de fleste gartnere sig med flere urter, end de kan bruge. For at opretholde plantens spredning skal urter dog regelmæssigt høstes, inden de går til frø, som undertiden kræver, at skovler er fuldskåret. Det er på dette tidspunkt, at konserveringsmetoder er nyttige. For bedst smag, høst og frys urter i midten af ​​sommeren, når planten når sin første (i juli for de fleste voksende regioner). Og bemærk, at urter høstet om morgenen har den mest intense smag. Om sensommeren eller det tidlige efterår skal du trække årlige urter op ved roden og trimme flerårige urter til en tredjedel af deres størrelse og fryse dem til vinterbrug.

Projektmetrics

Arbejdstid : 1 til 2 timer
Samlet tid : 5 timer eller mere

Hvad du har brug for

Udstyr / Værktøj

  • Saks
  • Cookie ark
  • Is terninger

Materialer

  • Vokset papir eller plastfolie
  • Opbevaringsposer med lynlås
  • Papirhåndklæder eller en salatspinner

Instruktioner

Frysning af friske urter som individuelle blade

Frysning af urter som individuelle blade kræver lidt mere tid på forhånd for at adskille hvert blad. Når det imidlertid er tid til at lave mad med dem, er urterne lette at måle og kan bruges næsten identisk til urter, der er skåret friske. Derudover tager urter opbevaret i lynlåseposer mindre plads i din fryser.

  1. Når urter som basilikum, mynte, salvie og koriander er på deres højeste (og lige før blomstringen), skal du trimme det øverste afsnit af blade ud af hver stilk og lade mindst to tredjedele af planten være intakt.

  2. Spred de enkelte blade på et cookie ark eller en lille frysesikker bakke. Sørg for, at bladene er placeret så flade som muligt med mellemrum mellem dem. Overlappende blade vil danne en vanskelig at håndtere mursten, når den er frosset.

  3. Dæk og placer bakken med blade med vokset papir (foretrukket) eller plastfolie. Overtrækket holder bladene rene og forhindrer dem i at falde ned af bakken.

  4. Frys urterne i mindst to timer eller natten over.

  5. Når bladene er frosne faste, skal du fjerne dem fra bakken, placere dem i lynlåseposer og sæt dem tilbage i fryseren. Når frosne individuelt fryses, smelter bladene ikke sammen i posen. Mærk hver container til fremtidig brug.

Frysning af friske urter som isterninger

Frysning af urter i terninger tager mere plads i fryseren end frysning af individuelle blade, men resultatet giver præportionerede portioner klar til at smide i en sauce. Men hvis din opskrift kræver mindre end din portion, skal du optø og dele en terning ud.

  1. Høst urter ved hjælp af den samme metode, som du ville gøre for at fryse individuelle blade ved at klippe en tredjedel og lade to tredjedele af planten være intakt.

  2. Kør stilke af urter under koldt vand, og ryst overskydende fugt af. Anbring dem mellem to papirhåndklæder og klap tørt. Alternativt skal du placere urterne i en salatspinner og dreje, indtil den er tør. Sørg for at fjerne næsten alt vandet, før du fryser, og pluk derefter bladene af hver stilk.

  3. Naturligvis kan du fryse bladene hele, men ved at hugge og måle dem på forhånd kan du nemt integrere dem i en opskrift. For de bedste resultater, skyl dine urter, klap dem tørre med papirhåndklæder og hak dem. Tilføj derefter en spiseskefuld til hver plads i en isterbakke.

  4. Når urterne er målt og delt ud, skal du fylde bakken halvvejs fuld med vand. Sørg for, at alle blade er nedsænket i vandet og fryser i mindst en time. Når isterningerne er frosset, top hver bakke med vand. Læg bakken tilbage i fryseren for at fryse fast.

  5. Når du er klar til at bruge dine urter i en opskrift, skal du bare smide antallet af forpartierede isterninger, som din skål kræver.

Tips til frysning af urter

Ved begge frysemetoder skal du sørge for at høste de sundeste blade. Undgå at bruge de ældre blade i bunden af ​​planten, brune blade eller insekt tyggede blade. Den marginale smag af ældre eller beskadigede blade er ikke værd at forsøge at fryse dem.

Hvis du fryser individuelle blade og har et minimalt rum i din fryser, skal du behandle dem i mindre batches eller i stedet bruge papirplader stablet på hinanden. Urterne tager ikke så meget plads i din fryser på denne måde.

Urter med træagtige stængler som oregano, rosmarin og timian indeholder mindre vandindhold er bedre tørret end frosset.

Den bedste metode til tørring og opbevaring af friske urter